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木寡糖木寡糖（ xylo-oligosaccharides）是2-10个d-木糖经β-1，4-糖苷键结合形成的直链糖，主要含有木二糖、木三糖、木四糖以及少量的木糖和木五糖、木六糖、木七糖等，产品有粉状固体和浆状液体两种。 目前应用的主要是由2-7个d-木糖经β-1，4-糖苷键结合形成的低聚体。

木寡糖的甜度比蔗糖和---均低，与麦芽糖差不多，约为蔗糖的40%。它的能量值几乎为零，既不影响血糖浓度，也不增加血糖中---水平。并且不会形成脂肪沉积，仟诗蔓益生元，故可在低能量食品中发挥作用：木寡糖对ph及热的稳定性较好，即使是在酸性条件（ph 2.5-7）加热也基本不分解。

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